З початку 2021 року в Україні 50 осіб потрапили до лікарні з діагнозом "ботулізм". Українців попереджають, що смертельна інфекція ховається не тільки в копченоій рибі, але й у домашній консервації.
Як уберегти себе і не потрапити до лікарні, розповіли в Центрі громадського здоров'я України МОЗ.
Ботулізм - це гостре інфекційне захворювання, часто з летальним результатом. Його причиною є бактерії Clostridium botulinum, а з симптомів: нудота, тахікардія, здуття живота, запор або діарея.
Найчастіше інфекцію можна підхопити у в'яленій, копченій або солоній рибі. Але домашні консерви теж можуть бути небезпечними.
В консервації є ботулізм, якщо:
- банку роздута;
- кришка банки здулася;
- з банки щось витікає;
- банку нещільно закрито;
- з банки дивно або неприємно пахне.
Також не рекомендується їсти консервацію, яка зберігалася більше року. А також не варто купувати консервовані продукти на стихійних ринках або з рук у невідомих людей.
Читай також: Дієтолог попередила про шкоду консервації і назвала альтернативу
Як безпечно законсервувати продукти
Щоб солоні огірки або салат на зиму не стали причиною потрапляння до лікарні або смерті, то потрібно дотримуватися кількох правил при їх консервації.
Перше- потрібно ретельно мити руки протягом усього періоду консервації продуктів.
Банки повинні бути чистими і без тріщин, сколів та інших пошкоджень. Перед використанням їх обов'язково потрібно вимити в гарячій воді з миючим засобом, а потім протерти.
Кришки теж потрібно простерилізувати і вимити, на них не повинно бути пошкоджень.
Продукти для консервації потрібно вибирати свіжі, без гнилизни та ударів. Перед закачуванням їх потрібно також ретельно вимити в воді.
Також українцям нагадали, що безпечним способом приготування консервації є автоклав. Це спеціальна каструля з щільною кришкою і датчиком тиску. Температура і час приготування в ньому залежать від типу продукту, розміру банки і навіть висоти над рівнем моря. Все потрібно робити згідно з інструкцією.
Також Realist.online повідомляв, що у Львові масово отруїлися 20 осіб, з яких шість дітей. Всі потрапили до лікарні.