З початком теплого весняного сезону особливо актуальним стає питання ідеального маринаду до шашлику. Адже саме завдяки йому м’ясо набуває апетитного аромату, соковитості та виразного смаку.
Realist зібрав рецепти маринадів для різних видів м’яса — свинини, курки, яловичини та баранини.
Найкращі маринади до шашлику
1. Цибулевий маринад (універсальний та швидкий варіант).
Цей рецепт підходить практично до будь-якого м’яса. Все, що потрібно: ріпчаста цибуля, чорний перець і сіль.
Пропустіть цибулю через блендер або натріть на тертці — соковитий маринад готовий. Особливо він підходить для швидкого маринування курки або свинини.
2. Медово-соєвий маринад (для свинини та яловичини)
М’ясо в такому маринаді стає ніжним і ароматним. Вам знадобиться:
- мед — 1–2 ст. л.,
- соєвий соус — 3 ст. л.,
- кунжутна олія — 1 ч. л.,
- часник (2 зубчики),
- імбир — 1 ч. л.,
- дрібка червоного перцю.
3. Цибулево-томатний маринад (універсальний)
Ідеально підходить як до свинини, так і до курятини. Потрібно:
- 1 стиглий помідор,
- 2 цибулини,
- 3–4 зубчики часнику,
- сіль, перець, зелень за бажанням
- 1 склянка води.
Суміш подрібнити та залити водою — вийде яскравий і соковитий маринад.
4. Лимонний маринад (ідеально для курки)
Курка чудово вбирає цитрусові аромати. Всього 30–40 хвилин у такому маринаді — і курка готова до гриля.
Основні інгредієнти:
- сік одного лимона,
- чорний перець,
- паприка,
- сушені італійські трави,
- сіль.
5. Кефірно-цибулевий маринад (універсальний)
Ніжний варіант для будь-якого м’яса, особливо якщо хочете зробити шашлик м’якшим. На 1 кг м’яса:
- 0,5 кг цибулі,
- 0,5 л кефіру,
- 1 ч. л. хмелі-сунелі,
- чорний перець.
Кефірна основа добре пом’якшує волокна, а спеції додають глибини смаку.
6. Мінеральний маринад (для свинини)
Цей варіант підходить для швидкого маринування, адже бульбашки газу допомагають маринаду швидше проникати в м’ясо. Знадобиться:
- 1,5 склянки сильно газованої мінералки,
- 2 цибулини,
- паприка,
- сіль,
- перець.
7. Винно-оливковий маринад (для червоного м’яса)
Яловичина і баранина розкриваються в повній мірі саме в такому поєднанні. Інгредієнти:
- сухе біле вино,
- оливкова олія,
- сік лимона,
- прованські трави,сіль, перець.
Цей маринад робить м’ясо ароматним, м’яким і елегантним на смак.
Скільки часу маринувати шашлик?
Курка — 30–60 хвилин.
Свинина, яловичина, баранина — мінімум 2–3 години, ідеально — 6–12 годин.