Влітку ми не часто думаємо про заморожування продуктів, адже навколо безліч свіжих овочів і фруктів. Та вже взимку доводиться купувати дорогі імпортні помідори чи овочі без смаку. Щоб завжди мати під рукою літні дари, варто заморозити частину врожаю заздалегідь. Як це правильно зробити - розповідаємо у матеріалі Realist.
Чому варто заморожувати продукти на зиму
Взимку асортимент овочів та фруктів обмежений – переважно картопля, буряк, капуста та яблука. До того ж ціни на сезонні ягоди чи овочі значно зростають.
Заморожування допомагає зберегти більшість корисних речовин і смак. Так ви не тільки економите гроші, а й готуєте улюблені літні страви взимку.
Чи втрачають овочі та фрукти вітаміни під час заморожування?
При заморожуванні частина вітамінів, особливо С і В1, може втрачатися. Це нормально, але щоб зберегти максимум користі – важливо правильно підготувати продукти.
Як правильно заморожувати овочі, фрукти та ягоди
Підготовка:
- Усі овочі та фрукти спочатку добре вимийте та обсушіть.
- Наріжте великими чи дрібними шматочками — так буде зручніше використовувати їх у страві.
Які продукти можна заморожувати сирими:
- Ягоди (суниця, малина, чорниця).
- Броколі, цвітна капуста, брюсельська капуста.
- Зелений горошок.
Що потрібно бланшувати:
- Гриби, помідори, перець, кабачки, шпинат.
- Помідори можна подрібнити у пюре — взимку воно стане чудовою основою для соусів і борщів.
Як заморожувати ягоди:
- Заморожуйте тільки цілі й стиглі ягоди. Це допоможе зберегти максимум вітамінів.
Як правильно пакувати продукти для заморозки
- Заморожуйте маленькими порціями – так легше діставати потрібну кількість.
- Краще використовувати міцні пакети або контейнери. Вони займають менше місця у морозильнику.
- Для овочевого рагу можна одразу зробити готову суміш — це зручно і швидко.
Термін зберігання і важливі правила
- Заморожені продукти зберігаються 8–12 місяців.
- З часом овочі чи ягоди можуть трохи втратити колір – це нормально.
- Повторно заморожувати не можна, інакше продукти втратять смак і користь.
- Обов’язково підписуйте пакети – дата та назва продукту допоможуть швидко знайти потрібне.
Раніше Realist розповідав, як правильно мити овочі з городу, щоб не отруїтися.