Класична італійська страва з макаронів букатіні з соусом аматрічана з панчети, помідорів та часнику навряд чи залишить байдужим хоч когось. Готується страва швидко і надалі може стати вашим улюбленим видом пасти.
Соус аматрічана готується з гуанчале (в'ялена свиняча щока), помідорів та пластівців чилі. Це дуже схоже на на пасту араб’яту, за винятком додавання м'яса. Однак будь-який в'ялений свинячий продукт (наприклад, панчета або бекон) можна використовувати як гуанчале, оскільки знайти його не завжди легко. Також пармезан можна замінити на пекоріно романо, пише Shuba.
Що нам знадобиться
- Оливкова олія 2 ст. л.;
- Панчета 200 г;
- Перець чилі пластівці 1/2 ч. л.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Часник, зубчики 4 шт.;
- Помідори 800 г;
- Макарони букатіні 500 г;
- Сир пекоріно романо за смаком;
- Спеції за смаком.
Читай також: Італійське захоплення: готуємо пасту з рубаним м'ясом на вечерю
Як готувати
Підсмажте панчету на середньому вогні у великій сковороді до хрусткої скоринки та золотистого кольору. За допомогою шумівки витягніть свинину зі сковороди і відкладіть.
Обсмажте цибулю, часник і пластівці чилі у свинячому жирі до розм'якшення та появи аромату.
Висипте помідори в сковороду та приправте сіллю та перцем. Додайте панчету назад в соус і тушкуйте 5-7 хвилин, поки соус трохи не загусне.
Відваріть макарони у великій каструлі із підсоленою водою. Залиште 1 склянку води після варіння макаронів, а решту злийте. Змішайте макарони з соусом і додайте трохи води. Подавайте пасту з великою кількістю тертого пекоріно романо.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт італійського салату з авокадо та помідорів.