Сібас готують як завгодно: на пару і на грилі, смажать, тушкують, томлять в маслі і запікають у духовці. На відміну від більшості інших риб, в будь-яких інтерпретаціях він зберігає свій тонкий смак і ніжну текстуру.
Пропонуємо вам рецепт риби на пару від шеф-кухаря Йоші Фудзівари.
Інгредієнти:
- сібас - 400-600 г.;
- мікс грибів (шиітаке - 80г, ерінге - 80г і шімедзі - 40г);
- саке - 80 мл;
- зелена цибуля - пучок;
- імбир - 20 г;
- сіль - за смаком;
- лимон - кілька дольок.
Приготування:
Почистіть рибу, починаючи з хвоста і ретельно приберіть лусочки біля плавників. Потім почніть акуратно обробляти рибу. Зябра можна відрізати і викинути, в цій страві вони не потрібні. Промийте рибу від крові. Після чого акуратно зріжте філе з кістки і виберіть ретельно кісточки.
Наріжте філе на дрібні шматочки і посоліть. Залиште на 10-15 хв. для просолення. Потім наріжте овочі. Після чого залийте філе окропом і відразу ж відправте під проточну воду.
Викладіть на тарілку овочі, гриби і рибу, додайте трохи саке. Накрийте тарілку харчовою плівкою і зробіть ножем в плівці невеликі отвори. Відправте в пароварку на 15 хв.
Якщо хочете швидше приготувати сібас, є більш швидкий спосіб. Додайте в тарілку трохи менше саке і накрийте харчовою плівкою. Так само зробіть отвори в ній ножем, щоб риба під час готування не вибухнула. Потім відправте в мікрохвильову піч на 5 хв.
Прикрашати можна за допомогою помідорів чері і декількох дольок лимона. Полити блюдо можна соєвим соусом або соусом бонзо.
Читайте також: Ідеальні сирники: простий покроковий рецепт - відео
Смачного!