Італійський соус маринара вимагає трохи більше часу, ніж інші соуси, які готуються за допомогою блендера, проте витрачений час повністю себе окупає - смак соусу від тривалого варіння виходить неперевершеним. А варити його потрібно 45 хвилин. Соус підходить як до пасти, так і до інших страв, наприклад, піци, розповідає Shuba.
Що нам знадобиться
- Консервовані томати у власному соку 450 г;
- Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.;
- Часник, зубчики 2 шт.;
- Оливкова олія 2 ст. л.;
- Орегано сушений 1 ч. л.;
- Перець чилі, пластівці до смаку;
- Сіль за смаком.
Читай також: Яскрава італійська вечеря: готуємо пасту тальятелле з горошком
Як готувати
У каструлі з товстим дном змішайте помідори (разом із соком), нарізану цибулю, зубчики часнику, оливкову олію, орегано і пластівці червоного перцю (якщо використовуються).
Соус доведіть до кипіння на середньому вогні, зменште вогонь, щоб соус кипів на повільному вогні приблизно 45 хвилин. Періодично помішуйте та використовуйте міцну дерев'яну ложку, щоб роздавити помідори об стінку каструлі.
Зніміть каструлю з вогню та викиньте цибулю. Роздавіть виделкою зубчики часнику об стінки каструлі, а потім вмішайте подрібнений часник у соус. Зробіть те саме з крихітними шматочками цибулі. Використовуйте дерев'яну ложку, щоб подрібнити помідори на свій смак (за бажанням ви можете збити цей соус до однорідності блендером).
Додайте сіль до смаку (помідори вже досить солоні, тому вам може знадобитися тільки щіпка). Подавайте теплим. Цей соус добре зберігається у закритому та охолодженому вигляді до 4 днів. Заморожуйте його у формах для льоду до 6 місяців.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт пасти фетучіне з томатним соусом та ковбасками.