Основним інгредієнтом пісного майонезу є аквафаба – це рідина, яка залишилася після варіння нуту. Ці бобові використовують для приготування хумусу, супів, каш та інших страв.
Секрет приготування полягає у тому, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Олію вибирайте без запаху - бажано соняшникову або рапсову. Також замість лимонного соку цілком може підійти яблучний оцет, пише Shuba.
Що нам знадобиться
- Аквафаба – 100 мл;
- Олія соняшникова – 300 мл;
- Гірчиця – 10 г;
- Цукор – 5 г;
- Сік лимона – 20 мл.
Читай також: Чим замінити майонез влітку: п'ять корисних заправок для салатів
Як готувати
Блендером збийте аквафабу, сіль, цукор, гірчицю та лимонний сік приблизно 1 хвилину.
Продовжуючи збивати, влийте тоненьким цівком масло. Через 3 хвилини збивання соус повинен загуснути. Якщо соус рідкий, влийте ще 50-100 мл олії та збийте до густини.
Готовий майонез викладіть у скляну банку, накрийте кришкою та зберігайте у холодильнику не більше 5 днів. Смачного!
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт ніжної літньої кабачкової намазки.