Во время еды гормон удовольствия дофамин вырабатывается два раза: во время пережевывания и, когда попадает в желудок. Если пища вкусная, первая фаза протекает значительно ярче второй, а чувство насыщения приходит позже.
К такому выводу пришли ученые из Института исследования метаболизма имени Макса Планка, передает EurekAlert.
Чтобы понять причины переедания, исследователи провели эксперимент с участием 12 добровольцев, которых разделили на две группы. Одну кормили сладким молочным коктейлем, а вторую — безвкусной смесью. После приема пищи испытуемые обязательно проходили по два вида томографии.
Как оказалось, если человеку нравится то, что он ест, то первая фаза выброса дофамина протекает значительно ярче второй и подавляет ее. Соответственно, чувство насыщения приходит значительно позже из-за сильного желания поесть еще вкусной еды.
По мнению ученых, именно двойной механизм выработки дофамина и может привести к перееданию, а впоследствии и к ожирению. Поэтому они советуют не забывать о мере во время трапезы.
Ранее сообщалось, что что ученые Городского университета Манчестера пришли к выводу, что употребление фаст-фуда повышает риск развития депрессии на 40 процентов.
