Зимой жители японской префектуры Ниигата используют сильный снегопад для охлаждения продуктов. Уникальный метод делает овощи и фрукты более сладкими, пишет британское издание BBC.
Известная как «страна снега», префектура занимает отдаленную долину на побережье Японского моря более чем в 300 км к северу от Токио. Регион часто оказывается недоступным зимой из-за сильных метелей, поэтому целые поколения жителей приспосабливают свой образ жизни к суровой зимней погоде. Они даже делают еще одни входные двери на втором этаже своих домов — чтобы, когда дом засыпает снегом, можно было выйти на улицу.
На протяжении столетий жители Ниигаты использовали экстремальную зимнюю погоду в регионе для сохранения своей продукции. Ведь подготовка и надлежащее хранение продуктов питания всегда были важны для выживания до весны.
Местные фрукты и овощи, такие как яблоки фуджи, морковь и редька, помещаются в пластиковые пакеты и ящики и прячутся под кучами снега либо хранятся в снеговом хранилище до весны. Некоторые фермеры допускают, чтобы их овощи были покрыты снегом — и не собирают их до того, как не сойдет снег.
Снег создает оптимальные условия для хранения овощей из-за высокой влажности. В результате продукты в снегу имеет тенденцию быть более твердыми по текстуре и более сладкими по вкусу. «Снежные» овощи традиционно добавляют в супы и тушеные блюда и даже едят вместе с другими местными деликатесами, такими как кабан.
Эти методы не только дешевле и экологичнее холодильной техники — они сохраняют традицию, существующую с VIII века.
