Татьяна Ткаченко всегда мечтала открыть свою маленькую, уютную кафешку с домашней выпечкой. Но когда война в родном Луганске заставила ее бросить все и переехать в Киев, она поступила несколько иначе. Физик по образованию, девушка вместе с мужем и еще одним компаньоном запустила проект нестандартных деликатесов под названием «Гурманьяки», который, по ее словам, «продлевает своим клиентам путешествия дома на столе».
Люди, путешествуя по миру, пробуют разные продукты, но не могут сделать достаточно запасов, чтобы привезти их с собой домой. Мы готовим из украинских продуктов и продаем по украинским ценам то, что можно и нужно покупать в других странах
Выход эмоциям
«Гурманьяки» появились летом 2014 года. Тогда Татьяна и ее муж оказались в Киеве с вещами, собранными на две недели. Но уже понимали: домой дороги нет, а сидеть на месте без дела — это не для них.
Татьяна всегда умела и любила готовить, а потому с удивлением узнала, что киевляне практически не знают, скажем, о лимонном курде — популярном в Англии десерте.
«Ниша непонятной еды была совершенно пуста, а бум на локального производителя только набирал обороты. Вот мы и решили, что оставлять эту нишу без внимания было бы преступлением с нашей стороны», — смеется девушка.
До переезда все участники «Гурманьяков» работали в разных сферах. Муж занимался строительным бизнесом, компаньон Виталий работал в сфере IT, Татьяна — маркетологом.
«Приоритет был не сидеть в ожидании чего-либо, а вкладывать энергию в то, что будет давать отдачу, — вспоминает девушка. - Финансовую отдачу точно не ставили на первый план. Главным было давать выход и эмоциям, и энергии».
«Гурманьяки» сейчас — это лимонный курд, несколько видов солей, томатная, лимонная, базиликовая и малиновая, а также южноафриканское вяленое мясо — билтонг. Идеи для рецептов основатели проекта находят на разных сайтах, и после многих экспериментов на кухне получается новый продукт.
Курд, который часто бывал на домашнем столе семьи Ткаченко в Луганске, стал толчком и первым флагманским продуктом «Гурманьяков» в Киеве.
«Проект появился без каких-либо бизнес-планов, четкого видения, куда это приведет и чем закончится, — делится девушка. - У нас получилось сделать собственное удовольствие бизнесом».
Поиграть с консистенцией
На первом этапе было достаточно работы для городского гастросервиса «Местная еда», который заказывал у луганчан баночки с курдом. Тогда, вспоминает Татьяна, если бы не «Местная еда», возможно, не было бы «Гурманьяков». Со временем, когда компаньоны закупили оборудование и нарастили мощности, клиенты переходили к ним из «Местной еды», стали появляться корпоративные заказы.
«В этом прелесть Киева и Facebook, — уверена Татьяна. — В FB у нас1,2 тыс. подписчиков, и при наших сегодняшних масштабах этого вполне хватает».
По ее словам, для деликатесов «Гурманьяки» берут только натуральные компоненты, чтобы и дети, и люди с противопоказаниями по здоровью могли кушать и наслаждаться. Татьяна напрямую общается со своими клиентами, узнает об их пожеланиях и предпочтениях.
Самое большое вдохновение мы черпаем из отзывов наших клиентов. У нас есть клиентка, которая уже долго просит апельсиновый курд. Мы обещаем и, думаю, что скоро реализуем ее желание
В планах «Гурманьяков» — арахисовая паста и усовершенствование уже существующего билтонга.
«Это будет не всем привычная арахисовая паста. Мы попробуем сделать ее пикантной и в консистенции соуса. Получается, что если поиграть с консистенцией, то она смотрится самодостаточнее и интереснее», — раскрывает секреты девушка.
«Гурманьяков» активно зовут и в другие города, например, в Полтаву.
«Не сказать, что я боюсь, но пока не совсем понятно, как вести переговоры с магазинами, — делится Татьяна. — Нас зовут — мы приходим. Так со всеми проектами складывается. Но, безусловно, нужно выходить из комфортного окружения и продвигаться дальше».
