Ученые доказали, что форма посуды способна влиять на восприятие пищи или напитка, которые в ней находятся.
Давно известен тот факт, что при одинаковом объеме двух стаканов — высоком и низком — первый кажется больше, а форма посуды может повлиять и на манеру потребления.
Однако до сих пор зависимость между предпочтениями потребителей и формой посуды редко изучалась в реальных условиях. Французские ученые решили это исправить.
Для этого ученые проанализировали впечатления людей о напитке, выпитом в начале ужина в ресторане Института им. Поля Бокюза в Лионе.
Перед ужином в качестве аперитива 123 гостям был предложен алкогольный коктейль объемом 150 мл.
К началу ужина ученые собрали данные о том, насколько хорошо чувствуют себя участники эксперимента, насколько сильно они хотят пить и как часто употребляют алкоголь.
Напиток подавался или в широком и низком стакане (8,3×6,6 см), или в высоком и узком (15,2×4,2 см).
После этого участников расспросили о том, насколько они довольны коктейлем, а весь процесс потребления напитка был записан на камеру.
С помощью этого ученые подсчитали, как быстро (в течение 45 минут после подачи напитка) участники выпивают коктейль и сколько глотков они делают.
Результат показал, что участники эксперимента получили больше удовольствия от потребления напитка в высоком стакане, чем в низком.
Кроме того, женская половина добровольцев была больше довольна коктейлем, чем мужская, представленным в низком стакане. С высокими стаканами таких различий не наблюдалось.
Ученые также выяснили, что форма стакана связана с манерой потребления напитка: участники эксперимента выпивали на 10% больше всего объема напитка с широкого стакана до середины наблюдения, после чего замедлялись, «растягивая» коктейль.
На основании полученных данных исследователи сделали вывод, что форма стакана связана как с удовольствием от напитка, так и с манерой его потребления.
Ранее мы писали о том, что всего 1 из 10 миллениалов считает, что «пить — это круто».
