Перед новогодними праздниками особенно важно знать, чем отличаются эти напитки. Об этом рассказало интернет-издание Daily.afisha.
Асти
Асти — это игристое вино, которое делают в Пьемонте, также более всего известно по именам нескольких производителей из масс-маркета — Martini, Mondoro, Gancia. Таких производителей больше 50. Cорт винограда — мускат. Технология производства — резервуарный метод. Это метод быстрой шампанизации в цистернах и прочих резервуарах.
Брют
Брют — это игристое вино, которое впервые появилось в 1848 году в Лондоне. В Brut nature не добавляют сахар, там содержится до 3 г/л остаточного (то есть собственного, содержащегося в вине) сахара, в Extra brut — до 6 г/л и в Brut — 6−12 г/л.
Кава
Кава — это испанская вариация на тему шампанского. Она была рождена в самой независимой и буржуазной части Испании. С тех пор ситуация, правда, изменилась — сегодня каву можно производить в 10 областях по всей Испании, а не только в Каталонии. Сорта винограда в основном местные, из которых главные — макабео, парельяда, шарелло, тогда как розовую каву делают из пино-нуара и гарначи.
Креман
Так называют любое другое французское игристое, кроме шампанского (то есть не из Шампани), сделанное как шампанское, со вторичным брожением в бутылке. Креманы можно найти в нескольких французских провинциях, самые известные — креманы из Бургундии (Crémant de Bourgogne), Луары (Crémant de Loire) и Эльзаса (Crémant dʼAlsace).
Просекко
Просекко — это самое популярное игристое в мире на сегодня. Оно производится в Италии, в провинции Венетто. Сорт винограда — глера. В основе его — резервуарный метод.
Шампанское
В чем заключается разница между шампанским и игристыми винами? На сегодняшний день Champagnе — это защищенный европейским законодательством бренд, игристое вино, которое может делаться только в провинции Шампань, на территории, которая обозначается как Champagne AOC.
Какая температура подачи игристых вин и шампанского?
Чем теплее напиток, тем быстрее из вина выходят пузырьки углекислого газа. Если же шампанское действительно теплое, то попытка открыть его чревата увечьями. Чем оно холоднее, тем лучше. Причем гораздо холоднее, чем остальные вина: стандартными считаются максимум 7 градусов, но можно и еще холоднее. Главное — избегайте морозилки. Если забудете, оно взорвется.
Бокалы для игристых и шампанского
Шампанская флейта — это самый популярный бокал, наиболее распространенный вариант, визуально выигрывает. Цепочки пузырьков во флейте смотрятся эффектнее всего, а также его удобно держать. Минусы — он убивает букет вина: его раструб настолько узок, что ароматы из него просто не выбираются.
Бокал для шампанского с более широкой средней частью часто называют тюльпановидным. Он дает максимально полное представление об игристом как о вине — в нем достаточно воздуха для того, чтобы букет раскрылся.
Шампанское блюдце, креманка, шампань-купе идеально подходят для сладких или полусладких игристых, которых раньше делалось куда больше, чем брютов.
