Пищепром

В Японии научились делать алкоголь из деревьев

03 мая 2018 | 12:15

Японские ученые из Института лесного хозяйства изобрели способ производства алкогольных напитков из деревьев. Алкоголь на основе коры имеет древесные нотки — подобно напиткам, выдержанным в деревянных бочках. В течение трех лет команда надеется коммерциализировать продукт.

Метод предполагает измельчение древесины до пастообразной массы и добавление дрожжей, которые запускают процесс брожения. Во время приготовления напиток не нагревали. По словам исследователей, это помогло сохранить специфический вкус каждого дерева.

На данный момент алкоголь уже сделали из кедра, березы и вишни. Так, из 4 кг кедра удалось получить 3,8 л жидкости, содержащий 15% алкоголя. Крепость такого напитка приближается к саке — традиционному японскому напитку, который добывают путем сбраживания рисового сусла и солода.

Исследователи попробовали настаивать и дистиллировать полученный напиток, и вторая версия им понравилась больше.

Ферментацию древесины уже используют для производства биотоплива, но этот продукт содержит токсины и ничем не пахнет, из-за чего не подходит для употребления.

«Наш метод делает его пригодным для питья, поскольку для разложения древесины не требуется ни высокой температуры, ни серной кислоты», — говорят ученые.

Свою работу исследователи называют «проектом мечты».

«В Японии много деревьев, и мы надеемся, что люди смогут наслаждаться древесными напитками из разных регионов», — говорит исследователь Канго Магара.

Государственный институт стремится как можно скорее коммерциализировать продукт, объединившись с партнером из частного сектора.

Источник: Channel News Asia

Читайте также: Сканирование мозга показало, почему алкоголь делает людей агрессивными