Стоимость мирового рынка шоколада продолжает бить собственные рекорды, и к 2025 году может удвоиться по сравнению с уровнем 2015 года. Но сам шоколад рискует в обозримом будущем стать дефицитом. В 2016 году обзор Национального управления океанических и атмосферных исследований (NOAA) показал, что глобальное потепление негативно влияет на тонкую полосу тропических лесов вокруг экватора. Именно в этой зоне расположены Гана и Кот-д'Ивуар — страны, поставляющие какао-бобы для большей части мировых производителей шоколада.
Означает ли это, что в 2050 году, когда Земля нагреется еще сильнее, мы останемся без шоколада? На этот вопрос в колонке для The Conversation ответила Йована Станишевич, профессор международного бизнеса из Высшей школы менеджмента в Гренобле (Франция).
Новые рынки и растущий аппетит
Более половины всего шоколада в мире производится в Западной Европе и Северной Америке, а больше всего сладкоежек живет в Швейцарии, где в 2017 году на душу населения приходилось более 8 кг сладкого лакомства. Но будущее рынка обозреватель видит в Китае и Индии — странах с населением более 1 млрд человек.
«Быстрая урбанизация, растущий средний класс и изменение вкусов потребителей вызвали растущий аппетит к шоколаду», — пишет Станишевич.
В настоящее время Индия является одним из самых перспективных рынков сбыта шоколада. Так, в 2016 году в стране было израсходовано более 228 тыс. тонн шоколада, что на 50% больше по сравнению с 2011-м. Среди индийцев шоколад становится одним из любимых продуктов, многие воспринимают его как здоровую пищу и с удовольствием едят в качестве перекуса.
Что касается Китая, то после экономических реформ в начале 1980-х шоколад долгое время считался редким деликатесом. Страна отстала от других в его потреблении, и сегодня средний китаец покупает менее 1 кг шоколада в год. Но все меняется с появлением новых тенденций, таких как «культура кофе». Кроме того, миллионы обеспеченных китайцев совершают покупки онлайн, подталкивая розничных торговцев, таких как Alibaba, пересмотреть свои бизнес-модели и включить набирающую популярность продукцию.
Как спрос может превзойти предложение
Вопреки популярности шоколада, его производители сталкиваются с проблемами. Так, деревья какао произрастают во влажных тропических лесах, и регионы, в которых их можно выращивать, ограничены. Ведущие поставщики находятся в Западной Африке, а на Кот-д'Ивуар и Гану приходится более 50% всего мирового экспорта какао. Однако в результате глобального потепления выращивание какао в этих районах будет буквально перемещаться в гору. Задача усложняется, поскольку многие из заповедных западноафриканских лесов сегодня запрещено культивировать.
Бывают у шоколада и естественные враги — болезни и вредители. Ежегодно они становятся причиной потери 30−40% общего мирового производства какао.
В июне 2018 года Кот-д'Ивуар объявил, что ему придется уничтожить целую плантацию какао площадью 100 тыс. га, чтобы вирус растений не распространился дальше. Потребуется не менее пяти лет, прежде чем эту площадь снова можно будет использовать.
«В результате „естественных“ опасностей в сочетании с колебаниями цен фермеры считают переход на альтернативы потенциально более прибыльным и более легким в производстве», — пишет аналитик.
Индонезия, третий по величине производитель какао в мире, испытывает снижение производства какао с 2010 года из-за плохой погоды и стареющих какао-деревьев. Следовательно, некоторые фермеры отдают предпочтение более надежным культурам — кукурузе, каучуку и пальмовому маслу.
Гана, второй по величине поставщик какао в мире, смотрит на Азию и, в частности, на Китай как на новый большой рынок. Чтобы увеличить годовое производство какао, Гана пытается получить кредит в размере $ 1,5 млрд от китайского Эксимбанка. Сотрудничество поддерживается правительствами обеих стран, так как взаимные интересы очевидны.
Другие «горячие» рынки расположены по всему Ближнему Востоку и Африке. Объединенные Арабские Эмираты и Саудовская Аравия являются лидерами в расходах на шоколад по региону, а потребители в этих странах воспринимают лакомство как символ богатства, стимулируя спрос на премиальные бренды.
Сможет ли шоколадная индустрия стать устойчивой
Сегодня крупнейшие производители шоколада принимают активное участие в инициативах в области устойчивого развития — Rainforest Alliance, UTZ и Fairtrade. Американская торговая марка Mars Wrigley Confectionary, лидировавшая по производству сладостей по чистым продажам в 2017 году, выделила $ 1 млрд на создание какао, более устойчивого к жаре. Кроме того, в 2009 году Mars стала первой крупной шоколадной компанией, которая обязалась перейти на 100% сертифицированное какао к 2020 году. За ней последовали ее конкуренты — Hershey’s, Ferrero и Lindt.
Несмотря на это, основные заинтересованные стороны в цепи поставок признают, что растущего спроса недостаточно, чтобы вывести какао-фермеров из бедности.
Примером является Кот-д'Ивуар, где 90% какао выращивают на небольших семейных фермах. По данным организации Fairtrade International, годовая прибыль такого домохозяйства составляет около $ 2 тыс., а на семью среднего размера (8 человек с двумя работающими взрослыми) приходится всего по $ 2,5 в день. Лишь 7% домохозяйств в стране достигли прожиточного минимума или превышают его.
По расчетам, сертифицированный какао-фермер будет получать дополнительный годовой доход в размере $ 99−158, что примерно на 16% больше по сравнению с несертифицированным.
В Гане ситуация еще более плачевная. По данным International Cocoa Initiative, выращивание какао является основой экономики страны, и на 800 тыс. мелких домохозяйств приходится 60% ее сельскохозяйственной базы. При этом семьи фермеров живут в нищете, а ежедневный доход на душу населения составляет $ 0,40−0,45.
Большинство фермеров, выращивающих какао в Гане, являются самозанятыми и работают на небольших фермах площадью от 2 до 5 га. Урожайность часто бывает низкой, и с 1 га удается получить в среднем 0,42 тонны какао. Низкие урожаи уменьшают количество доходов, получаемых фермерами, и не позволяют им накопить сбережения, а расходы, связанные с наймом взрослой рабочей силы, покупкой удобрений, сельскохозяйственного оборудования и пестицидов, приносят весомую финансовую нагрузку и еще больше уменьшают доходы. Из-за этого в стране широко используется детский труд, и контролировать проблему практически невозможно.
Африканские производители какао хотят больше влиять на глобальные цены, что, по их словам, защитит местных фермеров от бедности. У них есть планы создать инициативу, подобную ОПЕК, чтобы наладить координацию между фермерами, поставщиками и производителями шоколада. И хотя утверждения о надвигающемся «шоколадном апокалипсисе» могут быть преувеличением, риски реальны, и мы должны помнить о них.
«Заинтересованные стороны в процессе производства шоколада делают свой вклад, и это хорошо. Но будет ли этого достаточно, чтобы обеспечить шоколаду будущее, еще предстоит увидеть», — заключает Йована Станишевич.
Подготовила: Марина Нижник
