Диета

Больше не в меню: ученые окончательно убедились в смертельном вреде красного мяса

05 февраля 2020 | 11:45

После спорного исследования прошлой осени, в котором утверждалось, что красное и переработанное мясо не вредят здоровью человека, ученые решили более пристально изучить этот вопрос. Однако новые эксперименты показали полностью противоположенный результат. Оказалось, что и красное, и переработанное мясо увеличивают риски сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти.

К такому выводу пришли ученые Северо-Западного университета и Корнеллского университета США, передает EurekAlert.

Для эксперимента ученые использовали большую разнородную выборку, включающую данные о трех десятилетиях. В исследовании приняли участие 29 682 участника, средний возраст которых был 53,7 года в начале эксперимента. Среди них 44,4% были мужчина и 30,7% представителями небелых рас.

Согласно результатам нового исследования, потребление красного и переработанного мяса или птицы увеличивало риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. При этом на любителей рыбы это правило не распространялось.

«Потребление красного мяса также связано с другими проблемами со здоровьем, такими как рак», — добавил соавтор исследования Норрина Аллен, доцент кафедры профилактической медицины в Северо-Западном университете.

В рамках эксперимента ученые пришли к следующим выводам:

  1. У тех, кто ел красное мясо и переработанное мясо дважды в неделю, риск сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти увеличивался на 3−7%;
  2. Те, кто ели две порции птицы в неделю, могли увеличить свои риски заболеть на 4%. Однако авторы исследования подчеркивают, что заболевания могли быть связаны с методом приготовления курицы и потреблением кожи, а не с куриным мясом.
  3. Между потреблением рыбы и сердечно-сосудистыми заболеваниями или преждевременной смертью ученые не нашли связи.

Что есть вместо мяса?

«Рыба, морепродукты и растительные источники белка, такие как орехи и бобы, являются отличной альтернативой мясу», — заявила соавтор исследования Линда Ван Хорн, профессор профилактической медицины.

Исследователи подчеркнули, что пока не могут дать четкую рекомендацию относительно мяса птицы, но рекомендуют воздержаться от жаренной курицы.

Читайте также: Идеальный кофе — ученые высчитали формулу для приготовления эталонного эспрессо