Ученые сварили хмельное пиво без хмеля
Будущее

Ученые сварили хмельное пиво без хмеля

21 марта 2018 | 19:45

В прошлом году ученые создали пиво с ароматом розы, а теперь научились варить пиво с хмелевым привкусом, но без использования хмеля. Благодаря неожиданному компоненту напиток получился ароматным, крепким и с характерной горчинкой.

Исследователи начали с пивных дрожжей — живого ингредиента, который превращает сахара в спирт. Они создали генетически модифицированные дрожжи, добавив «хмельные» участки ДНК. Новая ДНК переносила «генетический отпечаток», необходимый для производства линалоола и гераниола — молекул, которые являются ключевыми составляющими хмелевого привкуса.

Проверив пиво, сваренное с использованием генетически модифицированных дрожжей, ученые обнаружили в конечном продукте линалол и гераниол, которые поступали не из растений, а из дрожжей.

Ценители пива подтвердили результаты химического анализа: при слепом испытании на вкус новое пиво получило более хмельные «оценки», чем настоящий эль. Об этом команда сообщила в Nature Communications.

Пока попробовать уникальное пиво на вкус не получится, но не исключено, что технология когда-нибудь начнет использоваться в коммерческом пивоварении.

Читайте также: Разработана мини-пивоварня, которая варит пиво по нажатию одной кнопки

ВАКС приговорил к восьми годам заключения беглого нардепа
14 ноября 2024
В Минобороны разрешили мобилизацию лиц с ВИЧ и туберкулезом
14 ноября 2024
Украинцы с начала года уплатили 3,1 млрд грн "налога на Google"
14 ноября 2024
Правоохранители разоблачили еще шесть схем для "ухилянтов": среди задержанных депутат горсовета и чиновники ТЦК
14 ноября 2024
Переправлял военнообязанных в Венгрию: ДБР разоблачило правоохранителя в Киеве
14 ноября 2024
В АРМА рассказали об активах бывших чиновников Минэнерго
14 ноября 2024
Дуда планирует обсудить с Трампом вопросы поддержки Украины
14 ноября 2024
Германия запретила портам принимать танкеры с российским газом
14 ноября 2024