Ученые сварили хмельное пиво без хмеля
Будущее

Ученые сварили хмельное пиво без хмеля

21 марта 2018 | 19:45

В прошлом году ученые создали пиво с ароматом розы, а теперь научились варить пиво с хмелевым привкусом, но без использования хмеля. Благодаря неожиданному компоненту напиток получился ароматным, крепким и с характерной горчинкой.

Исследователи начали с пивных дрожжей — живого ингредиента, который превращает сахара в спирт. Они создали генетически модифицированные дрожжи, добавив «хмельные» участки ДНК. Новая ДНК переносила «генетический отпечаток», необходимый для производства линалоола и гераниола — молекул, которые являются ключевыми составляющими хмелевого привкуса.

Проверив пиво, сваренное с использованием генетически модифицированных дрожжей, ученые обнаружили в конечном продукте линалол и гераниол, которые поступали не из растений, а из дрожжей.

Ценители пива подтвердили результаты химического анализа: при слепом испытании на вкус новое пиво получило более хмельные «оценки», чем настоящий эль. Об этом команда сообщила в Nature Communications.

Пока попробовать уникальное пиво на вкус не получится, но не исключено, что технология когда-нибудь начнет использоваться в коммерческом пивоварении.

Читайте также: Разработана мини-пивоварня, которая варит пиво по нажатию одной кнопки

Зеленский обсудил с Трампом усиление ПВО и совместное производство вооружений
4 июля 2025
Шпионил за защитниками Харькова под видом поездок на дачу: агент ФСБ получил 15 лет тюрьмы
4 июля 2025
россия массово применяет химическое оружие в Украине — разведка Нидерландов
4 июля 2025
Направление на ВЛК в "Резерв+" можно получить без подписи ТЦК - Черногоренко
4 июля 2025
СБУ обнаружила в беспилотниках, которыми россияне атаковали Киев, компоненты китайского производства
4 июля 2025
В Киеве зафиксировали высокий уровень загрязненности воздуха из-за пожаров
4 июля 2025
В Киеве суд признал факт совместного проживания однополой пары как фактические брачные отношения
4 июля 2025
ЕС выделил €76 млн на строительство европути во Львов
4 июля 2025