Ученые сварили хмельное пиво без хмеля
Будущее

Ученые сварили хмельное пиво без хмеля

21 марта 2018 | 19:45

В прошлом году ученые создали пиво с ароматом розы, а теперь научились варить пиво с хмелевым привкусом, но без использования хмеля. Благодаря неожиданному компоненту напиток получился ароматным, крепким и с характерной горчинкой.

Исследователи начали с пивных дрожжей — живого ингредиента, который превращает сахара в спирт. Они создали генетически модифицированные дрожжи, добавив «хмельные» участки ДНК. Новая ДНК переносила «генетический отпечаток», необходимый для производства линалоола и гераниола — молекул, которые являются ключевыми составляющими хмелевого привкуса.

Проверив пиво, сваренное с использованием генетически модифицированных дрожжей, ученые обнаружили в конечном продукте линалол и гераниол, которые поступали не из растений, а из дрожжей.

Ценители пива подтвердили результаты химического анализа: при слепом испытании на вкус новое пиво получило более хмельные «оценки», чем настоящий эль. Об этом команда сообщила в Nature Communications.

Пока попробовать уникальное пиво на вкус не получится, но не исключено, что технология когда-нибудь начнет использоваться в коммерческом пивоварении.

Читайте также: Разработана мини-пивоварня, которая варит пиво по нажатию одной кнопки

Ермак рассказал, что включает пакет санкций ЕС против рф
18 июля 2025
Украина вернула из ВТО группу детей: среди них — трехлетняя девочка
18 июля 2025
Как проверить слух с помощью AirPods: новая функция уже доступна в Украине
18 июля 2025
Во время обстрела Днепропетровщины был ранен машинист ДТЭК
18 июля 2025
Зеленский скоординировал шаги по усилению ПВО и санкции против рф с премьером Норвегии
18 июля 2025
Взорвал авто прокурора в Днепре: 15 лет тюрьмы получил агент рф
18 июля 2025
Европейская интеграция остается главным стратегическим приоритетом Украины, - Минэнерго
18 июля 2025
Зеленский провел разговор с Макроном: детали разговора
18 июля 2025