Ученые сварили хмельное пиво без хмеля
Будущее

Ученые сварили хмельное пиво без хмеля

21 марта 2018 | 19:45

В прошлом году ученые создали пиво с ароматом розы, а теперь научились варить пиво с хмелевым привкусом, но без использования хмеля. Благодаря неожиданному компоненту напиток получился ароматным, крепким и с характерной горчинкой.

Исследователи начали с пивных дрожжей — живого ингредиента, который превращает сахара в спирт. Они создали генетически модифицированные дрожжи, добавив «хмельные» участки ДНК. Новая ДНК переносила «генетический отпечаток», необходимый для производства линалоола и гераниола — молекул, которые являются ключевыми составляющими хмелевого привкуса.

Проверив пиво, сваренное с использованием генетически модифицированных дрожжей, ученые обнаружили в конечном продукте линалол и гераниол, которые поступали не из растений, а из дрожжей.

Ценители пива подтвердили результаты химического анализа: при слепом испытании на вкус новое пиво получило более хмельные «оценки», чем настоящий эль. Об этом команда сообщила в Nature Communications.

Пока попробовать уникальное пиво на вкус не получится, но не исключено, что технология когда-нибудь начнет использоваться в коммерческом пивоварении.

Читайте также: Разработана мини-пивоварня, которая варит пиво по нажатию одной кнопки

Украина получит $4,8 млрд от Всемирного банка в рамках проекта PEACE
22 ноября 2024
россия должна была изготовить два опытных образца ракеты "Кедр", - Буданов
22 ноября 2024
Американский инвестор планирует выкупить "Северный поток-2": зачем он ему
22 ноября 2024
россия передала системы ПВО Северной Корее в обмен на военную помощь, – Reuters
22 ноября 2024
КНДР получила более миллиона баррелей нефти в обмен на военную помощь в войне против Украины, – BBC
22 ноября 2024
Орбан будет игнорировать ордер МКС в отношении премьер-министра Израиля
22 ноября 2024
Польские фермеры анонсировали забастовку на границе с Украиной, – ГНСУ
22 ноября 2024
Пожизненное заключение получил депутат, взорвавший гранаты во время заседания сельсовета на Закарпатье
22 ноября 2024