Полифенолы — химические соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Растения, в частности виноград, производят их для защиты от бактерий и других патогенов, потому ученые из Американского химического сообщества решили проверить, будут ли полифенолы в вине полезными для зубов, десен и ротовой полости.
Исследователи проверили эффект полифенолов красного вина на бактериях, которые прилипают к зубам и деснам, провоцируя зубной камень, кариес и периодонтит (Porphyromonas gingivalis, Fusobacterium nucleatum и Streptococcus mutans). Работая с клетками, моделирующими ткань десны, они обнаружили, что два изолированных полифенола (кофейная и р-кумаровая кислоты) действительно мешают бактериям прилипать к образцам.
В сочетании со Streptococcus dentisani (бактериями, которые считают пробиотиком для ротовой полости) полифенолы еще лучше справлялись с патогенными микроорганизмами. Причиной таких эффектов могут быть метаболиты, образующиеся во время химической обработки полифенолов во рту.
Исследование опубликовано в Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Читайте также: Ученые назвали низкие дозы алкоголя полезными для мозга
