Бывший биохимик из Стэнфорда Патрик Браун открыл ресторан в США. В нем готовят бургеры без грамма мяса, и посетители не могут отличить их от настоящих. Проекты Патрика Брауна уже получили $ 180 млн от инвесторов, — сообщает Нightech.
По словам Патрика Брауна, можно есть вкусное мясо без убийства животных. Он считает, что сейчас мясной бизнес не экологичен и излишне жесток. Чтобы исправить ситуацию он решил делать мясо самостоятельно.
Его «мясо» состоит из растительных компонентов, приправленных специальным порошком. Главная составляющая — гем — насыщенная железом молекула, которая также содержится в человеческой крови. Добавка изготавливается с помощью ферментированных дрожжей. Из-за этого компонента котлеты приобретают характерный мясной запах, и, как уверяет создатель, нужные вкусовые качества.
Тесты с завязанными глазами посетителей показали, что отличить настоящий гамбургер от искусственного невозможно. Это удалось сделать только самопровозглашенному эксперту по гамбургерам Джорджу Мотцу.
Искусственная пища — растущий рынок. За последний год продажи заменителей мяса в США увеличились на 18%. Цифра достигла $ 1 млрд. Инвесторы вкладывают значительные суммы, чтобы изменить модель питания человека. Проект Патрика Брауна собрал в общей сложности $ 180 млн. Среди его инвесторов Google Ventures, UBS и Билл Гейтс.
Учитывая популярность натуральных продуктов и вегетарианства, подобные разработки будут пользоваться спросом.
