В кінці зими серйозне зростання продемонстрували ціни на багато продуктів харчування. Овочі борщового набору, яйця, хліб. Це основні продукти харчування більшості українських сімей.
Як зміняться ціни на них навесні? Які продукти будуть дорожчати найближчим часом, а на які ціни підуть вниз?
Realist.online розбирався в питанні та розпитав про це експертів.
Овочевий набір може подорожчати на 10-20%
З початку року істотно стали дорожчати овочі. За даними Укрстату, в січні ціни на них зросли на 6,5%, в порівнянні з груднем. У лютому подорожчання тривало. Офіційної статистики поки немає, але, згідно з даними аналітичної служби найбільшого оптового ринку «Шувар», за лютий оптова ціна на буряк зросла з 5 до 6,3 грн за кілограм (на 26%), на капусту - з 5 до 6,5 грн (на 30%), на картоплю - з 8,2 до 9,2 грн (на 12%), на моркву з 5 до 7 грн (на 40%). При цьому практично не подорожчала цибуля (з 5,2 до 5,5 грн).
Навесні часто ціни на овочі старого врожаю тільки починають рости. Запаси зменшуються, зберігання обходиться все дорожче. Деякі експерти прогнозували думку, що подорожчання триватиме і в березні, аж до нового врожаю. Однак в останній тиждень лютого ціни на деякі овочі стали знижуватися. Так, картопля в опті подешевшала з 9,2 до 7,5 грн за кілограм, морква - з 7 до 5,5 грн.
Керівник департаменту «Маркетинг-Аналітика» ринку «Шувар» Тетяна Гетьман пояснює, що лютневе подорожчання пов'язане з погодними умовами. Однак прогнозувати ціни навесні точно не береться.
Однією з причин весняного подорожчання може стати дефіцит продукції, особливо хорошої, яка зберігалася з дотриманням всіх норм і не втратила товарного вигляду. Цей фактор відіграє особливо важливу роль, якщо був поганий урожай. Але точних даних про те, скільки запасів овочів залишилося в українських фермерів, у відкритому доступі немає.
«Щоб розуміти, зростатиме ціна чи ні, нам потрібно відштовхуватися від якоїсь статистичної інформації. В Україні є дані про обсяги виробництва, але вони публікуються дуже пізно. Наприклад, дані за 2020 рік досі не опубліковані. Немає у нас в країні і такої системи, яка дозволяла б аналізувати наявність сховищ в господарствах і обсяги продукції. А фермери, як правило, цю інформацію приховують. І в цьому проблема цього ринку: немає прозорої інформації», - говорить Тетяна Гетьман.
Одним з чинників зростання цін, за її словами, може стати інформаційний хаос і пов'язаний з цим ажіотаж.
«Далеко не кожен рік ціни на овочі старого врожаю навесні ростуть. За останніх 10 років я можу назвати принаймні 4 сезони, коли ціни у другій половині сезону знижувалися. Восени експерти прогнозували зростання цін після Нового року, фермери стримували обсяги продажів і восени ціна росла. А на весну ми бачили зниження ціни, тобто вони подавали дешевше, ніж восени, коли їм ще не доводилося нести витрати на зберігання. Ось і зараз починають говорити, що ціни ростуть. Що може статися? Фермер, який бачить цю інформацію, може стримувати продажі. Відповідно, ціна продовжить рости. Але продукція нікуди не дінеться, її треба продати. І вона може з'явитися на ринку навесні і провалити ціну», - розповідає експерт.
У той же час імпорт сільськогосподарської продукції в Україні може, навпаки, стримувати зростання цін.
«Чому по картоплі ціна практично не змінюється останніх 3-4 місяці? Тому що стабільно йде імпорт. Україна імпортує картоплю протягом усього сезону, і, завдяки імпорту, нам вдається тримати ціну рівною. У сусідній Польщі в цьому сезоні овочі не дорогі. Картопля вже цілком прохідна за ціною. І, якщо в Україні почне істотно рости ціна на овочі, нам допоможуть інші країни, і це вирівняє ціни», - говорить Тетяна Гетьман.
Директор з інноваційних технологій в рослинництві Аграрного центру «Innovation» Юрій Кулик каже, що весняне подорожчання овочів борщового набору становить в середньому 10-20%.
«Кінець зими і початок весни є переломним періодом в господарствах, які вирощують овочі. На це впливають різні причини, починаючи від умов зберігання, до сприятливої цінової політики весни. Також потрібно врахувати, що матеріально-технічні ресурси теж постійно піднімаються в ціні - від мінеральних добрив до палива. А зробивши аналіз посіву овочів минулих сезонів, ми побачимо тенденцію зменшення за минулий рік. На сьогодні 1 кг столового буряка коштує 5 грн, моркви - 7 грн, капусти - 6 грн, а цибулі 5,5 грн. З огляду на тенденцію ринку, завжди в весняний період відбувається підвищення цін в межах 10-20%. Тобто споживчий кошик завжди дивує покупців в березні-квітні - до тих пір, поки на ринок не виходять повноцінно овочі нового врожаю тепличного напрямку», - пояснює Юрій Кулик.
Тепличні овочі дешевшають
На ринках уже з'явилися перші тепличні огірки. Зараз ціни на них тримаються на рівні минулого року - в районі 60 грн за кілограм на оптових ринках. І, по спостереженню аграріїв, вони вже почали потроху знижуватися. Якщо в середині лютого огірки продавалися оптом в середньому по 68 грн, то на початок березня закупівельні ціни впали до 59 грн.
В середині березня на ринку повинні з'явитися українські тепличні помідори.
«У нас вже є кілька теплиць, які працюють цілий рік, але вони не впливають на ринок. Сезон помідорів почнеться, напевно, у другій половині березня. Тому що їм дуже дорого рано стартувати», - пояснює Тетяна Гетьман.
Поки в Україні продаються тільки імпортні помідори, і вони помітно дешевше, ніж в минулому році. Зараз оптова ціна на них становить в середньому 31 грн, а в минулому році в цей же час вони продавалися по 40 грн.
Сезон молодої капусти почався в цьому році раніше, ніж в минулі роки. Але традиційно - з імпортної продукції, яку везуть до нас зараз з Македонії. Її ціна на оптових ринках - 35-40 грн за 1 кг. Українська молода капуста очікується тільки ближче до квітня.
Попит і ціни на молоко та яйця скоро впадуть
Ціни на молочні продукти та сири в цьому році не лякають споживачів. Так, в січні, порівняно з груднем, вони виросли тільки на 0,1%, в порівнянні з січнем 2020 року - на 3,6%.
А ось яйця в цьому році дійсно «золоті». У січні, порівняно з груднем, ціни на них підвищилися більше ніж на 15%, в порівнянні з січнем 2020 го - на 52,3%. І в лютому подорожчання тривало.
Однак експерти вважають, що скоро має початися падіння цін.
«По молочній продукції пік цін випадає на зимові місяці, а навесні, як правило, ціни починають знижуватися. Тому що починається сезон розширення виробництва», - говорить Володимир Лапа, радник зі стратегічного розвитку Українського клубу аграрного бізнесу.
Українці також помітили, що ціни на яйця і м'ясо знижуються під час Великого посту, коли падає попит на ці продукти.
Хліб і солодощі можуть подорожчати мінімум на 25%
А ось «продукт №1» дорожчає повільно, але постійно. За останній рік подорожчання хліба і хлібопродуктів склало 10%. У січні, порівняно з груднем, ціни виросли на 1%. Але на цьому не зупинилися.
«Подорожчання зерна - це глобальна тенденція світових ринків. Кілька тижнів тому була інформація про те, що ціни на кукурудзу і пшеницю оновили семирічний максимум. Зараз ціни на продовольчу пшеницю на внутрішньому ринку становлять 8,6-8,7 тис. грн за тонну. І, можливо, найближчим часом вони піднімуться до 9 000 грн за тонну», - говорить Володимир Лапа.
У той же час, на його думку, приблизно на цьому рівні зростання цін зупиниться.
«Особисто у мене таке враження, що зараз ціни знаходиться на локальному максимумі. Ф'ючерсні котирування наступного врожаю вже приблизно на 40 доларів за тонну дешевше. Відповідно, борошно ще може трошки подорожчати, але свій потенціал воно вже вичерпало», - прогнозує він.
Це ж підтверджує і Юрій Кулик. Правда, він вважає, що сировина для хлібних виробів почне дешевшати не раніше літа.
«Основна культура на ринку - озима пшениця - піднялася в ціні з 3800 - 4000 грн в липні до 8500 - 8700 грн до початку березневих закупівель. Тобто майже в два рази! Зараз реально є попит на зернову групу, причому до наступного врожаю, до липня - серпня, ще півроку, тому зростання цін не зупиниться. Така ж картина сьогодні по кукурудзі - 8000 грн за тонну, по сої - 20 000 грн, по ячменю - 7500 грн. Це об'єктивні причини збільшення ціни на основні продукти, від масла до хлібопекарських виробів», - каже Юрій Кулик.
Однак ціни на хліб і хлібопродукти зупиняться не відразу. Справа в тому, що, як пояснює Володимир Лапа, між зміною цін на зерно і цін на борошно проходить близько двох місяців. Ще стільки ж становить інтервал між цінами на борошно і на хлібні вироби. Відповідно, від моменту, поки почне дешевшати зерно, до моменту, коли може почати дешевшати хліб, пройде не менше 4 місяців. Поки ж дорожчає і зерно, і, відповідно, хліб.
В кінці осені ціни на пшеницю становили близько 7 тис. грн за тонну, зараз стали вище на 24%. Відповідно, за кілька наступних місяців приблизно на стільки ж можуть подорожчати хліб, макаронні вироби, а також печиво та інші кондитерські вироби, в складі яких багато борошна.
Як повідомляв Realist.online, експерти і чиновники дають невтішні прогнози щодо цін на продукти: ціни на деякі з них вже лякають.
