Приближается один из главных христианских праздников – Рождество Христово. Кутья - главное рождественское блюдо христиан всего мира, с которого обязательно начинают трапезу в Святвечер. Верят, что чем вкуснее и сытнее рождественская кутья на столе, тем лучше будет урожай и больший достаток в семье.
Существует несколько видов кутьи, они готовятся не только по-разному рецепту, но и в разные даты. Realist.online, ссылаясь на "РБК-Украина", расскажет какую кутью и когда нужно готовить.
Традиционная кутья готовится из пшеницы с добавлением меда, орехов, изюма, мака, сухофруктов. Кроме того, в Святвечер на столе у хозяйки должно стоять 12 блюд, каждое из которых имеет свое значение.
Читай также: Так готовили наши предки: легкий рецепт кутьи от шеф-повара Клопотенко
Традиционное рождественское блюдо можно готовить трижды: в Святвечер 6 января – такая кутья имеет называние "богатая"; в канун праздника Василия, на Маланки, то есть 13 января – ее называют "щедрой" и 18 января, в этот день празднуют второй Святвечер, и готовят "голодную" кутью.
Рецепт "богатой" кутьи
Ингредиенты:
- Шлифованная пшеница - 1 стакан;
- Вода - 2 стакана;
- Мак - 0,5 стакана;
- Изюм - 100 г;
- Грецкие орехи - 0,5 стакана;
- Узвар - 6 ст. л.;
- Соль, сахар и мед по своему вкусу.
Как готовить:
1. Поставьте кастрюлю с крупой на огонь, посолите, после закипания сделайте огонь меньше и варите 30 минут;
2. Промойте изюм и замочите в теплой воде на 20 минут;
3. Измельчите орехи;
4. Узвар вылейте в маленькую миску, добавьте в него мед и тщательно все перемешайте;
5. Запарьте мак, проварите и перетрите с сахаром;
6. Добавьте все в кашу и перемешайте.
Читай также: Гадание на Рождество: 7 ритуалов, чтобы узнать свое будущее
Рецепт "голодной" кутьи
Ингредиенты:
- Пшеница;
- Мак;
- Изюм;
- Орехи;
- Сахар;
- Мед.
Как готовить:
1. Промойте пшеницу и замочите крупу на несколько часов. После этого залейте зерно свежей водой, добавьте соль, масло и варите до готовности;
2. Залейте мак кипятком и оставьте, пока зерна полностью не впитают жидкость (на 100 граммов мака - стакан кипятка). Проварите несколько минут;
3. Когда мак проварится, слейте воду, положите к зернам сахар и разотрите мак - должна выделиться белая жидкость;
4. Залейте изюм теплой водой и оставьте на 20 минут;
5. Измельчите орехи;
6. Смешайте кашу с медом, маком, изюмом и орехами.
Читай также: Вкусности к Рождеству своими руками: рецепт простого печенья с глазурью
Рецепт "щедрой" кутьи
Ингредиенты:
- Пшеница - 400 г;
- Мак - 200 г;
- Орехи - 100 г;
- Сухофрукты - 100 г;
- Мед - 100 г;
- Сливочное масло - 2-3 ст. л.;
- Сахар по вкусу;
- Можно добавить 1 ст. л. коньяка.
Как готовить:
1. Замочите пшеницу на 1-2 часа, отварите до готовности;
2. Запарьте, отварите, а затем разотрите мак с сахаром;
3. Замочите сухофрукты в теплой воде и порежьте мелким кубиком;
4. Добавьте в кашу мак и сухофрукты;
5. Растворите мед в стакане теплой воды или в узваре и вылейте в кашу;
6. Добавьте сливочное масло и ложку коньяка (по желанию).
Приятного аппетита!
Realist.online недавно писал, как приготовить витражное печенье на Рождество, от которого останутся в восторге все гости.
