Зараз в японській кухні представлено багато м'ясних страв з різних тварин, наприклад, всім відома японська мармурова яловичина. Вона вважається питомо японським продуктом.
Однак в самій Японії, яловичина вперше з'явилася на кухні в 1868 році. До цього, з релігійних причин, японцям заборонялося вживати в їжу м'ясо чотириногих тварин.
Тому, за словами шеф-кухаря Йоші Фудзівара, як готувати курку, в Японії знають точно. Він поділився рецептом курячих крилець в соєвому соусі (Tebasaki Shoyuni).
Інгредієнти для крилець:
- Курячі крильця - 1 кг.
- Дасі - 5 г.
- Соєвий соус - 100 мл.
- Мірін - 100 мл.
- Цукор - 40 г.
- Рисовий оцет - 7 мл.
- Імбир - 75 м
- Щічімі - 1 м
Приготування:
Наріжте кожне крильце по суглобу, а потім залийте окропом. Обережно перемішайте і відправте в холодну воду. Добре очистіть від всього непотрібного.
Потім, нагрійте воду для бульйону дасі. Почистіть імбир і натріть на дрібній тертці. Як тільки закипіла вода, відправте туди імбир і дасі. Викладіть в каструлі крильця і додайте туди соєвий соус, мірін і цукор. Каструлю накрийте фольгою і залиште на 10 хв, щоб крила просочилися.
Далі зніміть фольгу, додайте соєвий соус і крапельку рисового оцту, а тепер залиште ємність відкритою і випарюйте соус, поки він не стане темно-коричневого кольору, має бути схожий на рідку карамель. Добре перемішайте і викладіть крила на блюдо.
Смачного!