Картопля по-іспанськи: готуємо пекучий пататас бравас з перцем чилі

Гострий перець надасть картоплі пікантності, а зелень з оливковою олією додасть пряного аромату.

Картопля по-іспанськи: готуємо пекучий пататас бравас з перцем чилі фото

Пататас Бравас (Patatas Bravas) називають в Іспанії традиційну страву, що у перекладі звучить як "бадьора картопля". На відміну від страв з картоплі, які ми звикли готувати вдома, іспанці подають закуску з досить гострим соусом, через що вона має таку назву.

Секрет популярності цієї закуски полягає у хрусткій картоплі, смаженій на високій температурі у олії, і пікантному гострому соусі, що робить блюдо неповторним, розповідає Shuba.

Що нам знадобиться

Для соусу Бравас

Читай також: Неможливо відірватися: рецепт іспанського десерту натільяс

Як готувати

Відваріть картоплю "у мундирі" 15-20 хвилин, але не готовності. Остудіть.

Подрібніть очищену цибулю з часником. Розігрійте на середньому вогні оливкову олію, додайте цибулю і пасеруйте 4-5 хвилин до прозорості. Викладіть туди часник і кілька хвилин обсмажте, помішуючи.

Зменшіть вогонь і додайте спеції - сіль, паприку та червоний перець, перемішайте. Поступово додайте борошно, помішуючи, щоб не залишилося грудок. Коли борошно повністю розчиниться, додайте бульйон і розмішайте до однорідності.

Соус доведіть до кипіння, після цього зменште вогонь і варіть його кілька хвилин до загусання, періодично помішуючи. Охолодіть соус і перебийте блендером до однорідної суміші.

Розігрійте оливкову олію на сильному вогні. Картоплю почистіть, наріжте кубиками. Викладіть картоплю, бажано одним шаром, і обсмажуйте до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин.

Викладіть картоплю на паперові рушники, присоліть, злегка полийте соусом, прикрасьте подрібненою петрушкою та подавайте.

Buen provecho! Смачного!

Нагадаємо, раніше Realist.online повідомляв, як приготувати гостру страву чилі кон карне.

Читати всі новини